La cuisine évolue constamment et de nouvelles tendances apparaissent chaque année. En 2023, de nouvelles tendances culinaires prendront d’assaut nos assiettes et nos papilles. Des nouvelles saveurs, des nouvelles techniques de cuisson et des nouvelles façons de consommer seront à l’honneur. Voici un aperçu des tendances culinaires à surveiller en 2023.
1. La cuisine végétale
La tendance du végétal continue de prendre de l’ampleur et en 2023, elle sera plus présente que jamais dans la cuisine. Les légumes seront les stars des plats et les chefs seront de plus en plus créatifs pour proposer des recettes à base de légumes. Les restaurants végétariens et végétaliens seront également de plus en plus nombreux et proposeront des plats savoureux et originaux.
De plus, la cuisine végétale s’étendra également aux desserts avec l’utilisation de légumes comme le potiron ou la betterave dans des pâtisseries. Les alternatives végétales comme le lait d’amande, le lait de coco ou le lait d’avoine seront également très présentes dans les recettes.
2. Le retour aux sources
En 2023, on verra un retour aux sources dans la cuisine. Les chefs s’inspireront des traditions culinaires de leur région ou de leur pays pour proposer des plats authentiques et riches en saveurs. On pourra ainsi découvrir des plats typiques de différentes régions du monde, préparés avec des ingrédients frais et de qualité.
Cela impliquera également un retour aux techniques de cuisson traditionnelles comme la cuisson au feu de bois, la fermentation ou encore la mise en conserve. Ces méthodes permettent de conserver les aliments plus longtemps tout en leur apportant une saveur unique.
3. La cuisine de rue
La cuisine de rue est de plus en plus populaire et en 2023, elle sera à son apogée. Les food trucks seront présents dans toutes les grandes villes et proposeront une variété de plats aussi savoureux que variés. On pourra ainsi déguster des spécialités culinaires du monde entier en pleine rue.
Cette tendance s’étendra également aux festivals et aux événements en extérieur où l’on pourra trouver une grande variété de stands proposant des plats originaux et délicieux.
4. Les plats en bol
Les plats en bol seront très présents en 2023. Cette tendance venue d’Asie consiste à présenter les repas dans un bol, avec différents ingrédients superposés et colorés. Les bols peuvent contenir des salades, des nouilles, du riz ou encore des smoothies bowl pour le petit-déjeuner.
Cette façon de présenter les repas est à la fois esthétique et pratique, permettant de mélanger les saveurs et les textures de manière ludique.
5. Les superaliments
Les superaliments seront très en vogue en 2023. Ces aliments riches en nutriments et en antioxydants seront utilisés dans de nombreuses recettes pour apporter une touche de santé et de vitalité. Parmi les superaliments les plus populaires, on retrouvera le quinoa, les graines de chia, les baies de goji ou encore le cacao cru.
De plus en plus de restaurants proposeront également des plats à base de superaliments, pour une cuisine à la fois savoureuse et nutritive.
6. Les cuisines fusion
En 2023, les cuisines fusion seront à l’honneur. Cette tendance consiste à mélanger différentes influences culinaires pour créer des plats uniques et savoureux. On pourra ainsi trouver des restaurants proposant des plats mélangeant des saveurs asiatiques et italiennes, ou encore des plats fusionnant la cuisine mexicaine et la cuisine indienne.
Cette tendance est idéale pour découvrir de nouvelles saveurs et élargir ses horizons culinaires.
7. Les aliments fermentés
Les aliments fermentés seront très présents en 2023. Ces aliments sont riches en probiotiques, bénéfiques pour la santé digestive. On pourra ainsi trouver des aliments fermentés comme le kimchi, le kombucha, le kéfir ou encore le miso dans de nombreux plats.
Cette tendance s’inscrit dans une volonté de revenir à une alimentation plus saine et naturelle.
8. Les alternatives aux protéines animales
Les alternatives aux protéines animales prendront de plus en plus d’ampleur en 2023. Les plats à base de viande seront remplacés par des alternatives végétales comme le tofu, le tempeh ou encore le seitan. Les protéines végétales sont bénéfiques pour la santé et pour l’environnement, ce qui explique leur popularité grandissante.
De plus, de nouvelles alternatives aux viandes sont en cours de développement, comme la viande à base de plantes ou de cellules animales, qui pourraient révolutionner notre façon de consommer de la viande dans les années à venir.
9. La cuisine responsable
Enfin, en 2023, la tendance sera à une cuisine plus responsable. Les restaurants et les chefs seront de plus en plus attentifs à l’origine des produits qu’ils utilisent, privilégiant les produits locaux et de saison. Ils seront également plus soucieux de réduire le gaspillage alimentaire et de proposer des alternatives durables pour l’environnement.
Cette tendance s’inscrit dans une prise de conscience générale de l’impact de notre alimentation sur la planète et notre santé.
| Tendance | Explication |
|---|---|
| Cuisine végétale | Utilisation de légumes et d’alternatives végétales dans les plats. |
| Retour aux sources | Utilisation de techniques de cuisson traditionnelles et de produits locaux. |
| Cuisine de rue | Présence de food trucks et de stands de street food. |
| Plats en bol | Présentation des repas dans un bol avec différents ingrédients. |
| Superaliments | Utilisation d’aliments riches en nutriments et en antioxydants. |
| Cuisines fusion | Mélange de différentes influences culinaires dans les plats. |